Beschrijving

Ethiopië Yirgacheffe

Honderden boeren uit de streek van Yirgacheffe laten hun hand geplukte specialty koffiebessen verwerken door het plaatselijke ‘washing station’ van Ethiopië Chelbessa Woreda. Zij zien erop toe dat enkel de rijpste bessen toegelaten worden om te ontpulpen. Vervolgens worden de koffiebonen minstens 48u ondergedompeld in water om te fermenteren en daarna gescheiden volgens dichtheid G1 en G2. Wij gebruiken Grade 1, de meest harde soort.
Tenslotte wordt alles nogmaals gewassen en twee weken gedroogd in de schaduw op verhoogde bedden. Gedurende deze periode wordt de koffie meerdere malen per dag gedraaid en verwijderen ze handmatig de verkleurde en beschadigde bonen.
Sinds enkele jaren mogen de boeren uit Ethiopië hun koffiebonen rechtstreeks verkopen aan handelaars (Direct Trade). Hierdoor hebben wij de kans om de volledige weg naar oorsprong te volgen en op een duurzame manier afspraken te maken met lokale handelaars.