Nog voor je het label in detail bestudeert, verraadt de kleur van de Monx-verpakking al heel wat. Onze blends hebben immers elk een eigen kleur die meteen ook wat over de intensiteit van de blend meegeeft. Met gevoel voor kleurenpsychologie ontdek je het zachte van Velvet Brown, het warme karaktervolle in Classic Italian over het krachtige zwart van Bold Black, tot de bijzondere royale romigheid van van Royal Gold. De blauwe verpakkingen daarentegen omvatten het aanbod aan Single Origin-koffies en daarin is het etiket des te belangrijker om meer te weten van deze koffiebonen. 

Origine en terroir ⎋

Net zoals wijn beïnvloed wordt door bodem, hoogte en klimaat, geldt dat ook voor koffie. Bonen uit Afrikaanse landen zoals van Ethiopië zijn doorgaans bloemig en fruitig, terwijl Zuid-Amerikaanse bonen zoals van Braziliaanse origine eerder zoet, notig en zacht zijn. Guatemala stuurt je eerder richting chocolade en een beetje citrus. 

Bij Monx geven we altijd het land en ook region, coöperatie of boerderij mee. Want de herkomst is het fundament van de smaak — en die transparantie, daar staan we voor.

Smaaknotities zetten de toon ⎋

Nee, we gooien geen hazelnoot of pomelo in de brander. De smaaknotities zijn géén toegevoegde smaken, maar natuurlijke aroma’s die ontstaan tijdens de groei, verwerking én branding van de boon. Denk aan tonen van milk chocolate, brown sugar, tropical fruit of pomelo. 

We baseren ons hiervoor op het officiële Coffee Taster’s Flavor Wheel van de Specialty Coffee Association — een internationaal erkende smaakkaart die aroma’s structureert in een helder systeem. Dankzij die standaard spreken we als branders, barista’s én consumenten dezelfde taal.  Wat je op ons label leest, is dus geen nattevingerwerk, maar het resultaat van een professionele cupping. Het geeft je een richting, geen absolute waarheid want het blijft een subjectief aanvoelen. Toch mag je het als smaakkompas gebruiken om gerichter te kiezen wat écht bij jou past.

Kwaliteit met gewicht ⎋

Bij Monx Roasters bieden we enkel 250 gram en 1 kilogram aan, de meest gangbare inhoudsmaat. Perfect voor thuis, op kantoor of in horeca. Onze koffie wordt in verschillende batches gebrand en in perfect atmosferisch beschermende verpakking afgevuld. Het éénwegventiel zorgt er voor dat CO2 zonder scheuren kan ontsnappen en er geen zuurstof in de zak kan komen. Zo koop je gegarandeerd optimale versheid. 

Intensiteitsschaal ⎋

Op onze verpakking zie je een intensiteitsschaal met vier bolletjes. Deze geeft je geen absolute meetwaarde, maar wel een handige vergelijking binnen het Monx-assortiment. Wat je uiteindelijk in je tas ervaart als “intens” hangt van veel meer af dan de boon en het brandprofiel alleen. Zetwijze, maalgraad, extractietijd, waterverhouding en zelfs het kopje waarin je serveert heeft nog meer invloed op hoe je de intensiteit in het kopje zal ervaren. 

Verwerkingsmethode ⎋

Na het oogsten moet de koffiebes worden verwerkt en hoe dat gebeurt, heeft een enorme invloed op de smaak in je tas. Op ons label kan je termen als washed, pulped natural, sun-dried, honey, aneaerobic, fermented, swiss water of organic sugarcane terugvinden. 

Meer technische uitleg over elk van deze verwerkingsmethodes behandelen we in een andere blogpost maar even alles kort op een rij: 

• Washed (Gewassen): vruchtvlees onmiddellijk verwijderd na oogst, gewassen en gedroogd voor een cleane, frisse smaak.
• Natural (Natuurlijk / Sun-dried): hele bes in de zon gedroogd; zorgt voor veel zoetheid en een stroperiger mondgevoel.
• Honey (Honing): vruchtvlees deels behouden; combineert de helderheid van washed met de zoetheid van natural.
• Pulped Natural: zoals honey; ontpulpte boon droogt met restjes vruchtvlees voor meer body en zoetheid.
• Anaerobic: fermentatie in zuurstofvrije tank voor uitgesproken en vaak funky smaakprofielen.
• Fermented: gecontroleerde fermentatie die slijmlaag afbreekt en complexe smaken opbouwt.
• Organic Sugarcane Decaf: decaf-methode op basis van natuurlijke producten van de suikerrietproductie, die cafeïne verwijdert maar smaak beter bewaart.

Bij Monx Roasters zetten we deze methode bewust op het label, want het is een van de meest bepalende smaakfactoren. Net zoals bij wijn vertelt de verwerking je hoe de boon geleid werd van vrucht naar smaakbom.